Gastronomija
Varaždinski je kraj oduvijek bio poznat po odličnoj hrani i dobrom vinu. Neka od tradicionalnih jela i pića navode se u daljnjem tekstu:PURICA Z MLINCI
Jedno od prepoznatljivih obilježja šireg područja Hrvatskog Zagorja je zagorski puran ("Purek z Bednje"), jedina autohtona pasmina purana u Hrvatskoj. Purica z mlinci, tradicionalno je jelo našeg kraja, naročito za Božićne blagdane.
VARAŽDINSKO KISELO ZELJE
Varaždinsko kiselo zelje vrlo je ukusna i hranjiva namirnica koja se može konzumirati čitave godine na mnogo načina. Iznimno je bogat vitaminom C i mineralima. Kao niskokalorična namirnica preporučuje se u mnogim dijetama te za ublažavanje probavnih tegoba.
DEVENICE (KRVAVICE) I ČVARCI
U kasne jesenje dane, kada su završeni svi radovi na polju, spremljena sva ljetina i kada utihnu traktori i kombajni, dolazi doba "kolinja". Stari je obićaj da kolinja počinju obićno u rano ujutro, a traje do kasno uvečer.
Tradicionalni kolinski proizvod su devenice ( krvavice ) ili u žargonu našeg kraja čurke. Rade se od svježe krvi uz dodatak kuhanih i sitno narezanih ili samljevenih iznutrica, kuhane svinjske glave, kuhane hajdine kaše, luka, soli, bibera i pimenta. Sve se to dobro promiješa, da nastane gusta smjesa kojom se onda pune oprana crijeva. Tako nadjevena crijeva vežu se na duljinu po želji i stavljaju u kipuću vodu. Iz vode se izvade čim ona ponovno zakipi. Nakon toga devenice se mogu peći i poslužiti za kolinsku večeru.
Iz slanine (špeka) rade se čvarci. Slanina se reže na kocke i topi se u velikom kotlu. Kada narezana slanina poprimi zlatno žutu boju, iz nje se istisne mast i dobiju se čvarci.
HAJDINA KAŠA - HAJDINI ŽGANCI - HAJDINA ZLEVKA
Hajdina je stara, skoro već zaboravljena ratarska kultura. Pristigla je u naše krajeve iz Azije, a donijeli su je Tatari na svojim ratnim pohodima (15. stoljeće).
Hajdina je nekada uz krumpir, bila osnovna seljačka hrana. Danas se u prehrani koristi vrlo malo, tek u nekim restoranima kao specijalitet. Pojavom trenda zdrave hrane, hajdina je izašla iz zaborava. Zbog svojih hranljivih sastojaka hajdina je vrlo važna za prehranu, jer sadržava mnogo bjelančevina i mineralnih sastojaka (cink, bakar i magnezij). Iz hajdine dobiva se brašno, od kojeg se rade žganci, rezanci, štrukli i zlevanke, a iz oljuštenih sjemenki dobiva se hajdina kaša, koja se koristi u modernoj prehrani kao samostalno jelo ili kao prilog drugim jelima.
SVJEŽI KRAVLJI SIR I VRHNJE
Posebno mjesto u tradicionalnim proizvodima Varaždinske županije zauzima svakako svježi kravlji sir i vrhnje, spoj ljepote okusa, mirisa i užitaka. Ne postoji ništa ljepše nego u rano subotnje jutro krenuti na Varaždinski plac, koji odiše svježinom, šarenilom i mirisima , te kod "kumica" kupiti sir i vrhnje, a posebni je ugodaj svježi kravlji sir u zemljanoj zdjeli preliven sa vrhnjem i serviran uz krišku domaćeg kukuruznog kruha.
ZAGORSKI ŠTRUKLI I BUČNICE
Štrukli su specijalitet našeg kraja, no svaki dio Varaždinske županije ima svoju verziju i svoj naćin pravljenja štrukli.
Štrukli su nadjeveno vućeno i savijeno tijesto. Mogu biti slani, slatki, kuhani, pečeni. Mogu se stavljati u juhe, ponuditi kao predjelo ili desert, a isto tako i kao glavno jelo ili samostalno jelo. Nadjev se sastoji od svježeg kravljeg sira, kiselog vrhnja, jaja. U doba kada na našim poljima izrastu mlade tikve, buće, u našem se kraju radi tradicionalna bućnica. Bućnica je isto kao i štrukli, vučeno tijesto, koje se razvalja i razvuće, te se premaže nadjevom od sira, vrhnja, jaja i naribanih buća, (koje smo prethodno posolili i iz njih iscijedili suvišni sok), savije se i stavi peći. Najbolja je kada se posluži vruća.
IVANEČKI JEGER
Sused prosim "Korak jegera". Ova rečenica već jedno stoljeće je sinonim za jednu od najpoznatijih delicija našeg kraja. Ivanečki jeger, polutrajna kobasica, sačinjena od najfinijih dijelova svinjskog i goveđeg mesa, radi se po istoj recepturi već sto godina. Ovaj proizvod prepoznatljiv je u cijeloj zemlji zbog karakterističnog okusa, a tajna recepture daje mu karakterističan "šmek". Kao i nekad ni danas se ne može zamisliti izletnički ili lovački ruksak, dobar gablec ili sendvić bez tradicionalnog "koraka jegera".
BUČINO ULJE
Proizvodi se iz sjemenki posebne vrste uljene buće. Izvana je zeleno-žuta, a iznutra narančasta. Bućino ulje djeluje posebno blagotvorno na ljudsko zdravlje.
VINO
Uzgoj vinove loze i proizvodnja vina dio su tradicije i sastavni dio života ljudi varaždinskog kraja i njegove okolice čiji korijeni sežu daleko u prošlost (čak u rimsko doba). Tome u prilog govore današnji nazivi nekih mjesta i lokaliteta Varaždinske županije koji u svojem korijenu imaju riječ vino npr. Vinica, Vinicabreg. Od nekad je proizvodnja kvalitetnog grožđa u vinogradu uz mnogo mukotrpnog ručnog rada bio glavni cilj vinogradara naše županije. Danas pak se primjenom suvremenih strojeva u vinogradima, te primjenom najsuvremenijih tehnoloških postupaka i opreme u vinskim podrumima taj cilj ostvaruje na mnogo lakši način. Svojom kvalitetom koja je iz godine u godinu sve viša, te sve kvalitetnijom vinskom ponudom u sklopu šire turističke ponude naše županije vino dobiva sve više na značaju.
ŽGANICA
Žganica je tradicionalno ime za sve vrste rakija, ali se prvenstveno pod tim nazivom smatrala rakija od šljiva. Najfinije žganice dobivaju se nakon žganja stajanjem u murvinim bačvama te poprimaju zlatno žutu boju. Piju je i stari i mladi, a tradicionalno se pije uz grickanje domaćeg kukuruznog kruha.
MEDICA
Medica je prirodni tradicionalni napitak naših starih. Medica je medena rakija ili pravilnije liker od meda. Ovisno o količini, kvaliteti i vrsti meda koji se stavlja u bazu dobiva se izrazito lijepa boja sa blagim mirisom tekućeg meda. Gotova rakija se puni obično u prigodne suvenir flaše pa predstavlja prepoznatljiv hrvatski proizvod i izvan naše zemlje. Sadržaj alkohola kreće se od 15-25 %, pa ponekad i 30 %.
